“le Menu ST Valentin Dégustation Eclipses”
(à partir de 199€)
Pour débuter
Surprise du chef truffées
Entrée
Tourteau Breton aux fleurs– coloquinte – chlorophylle
en déclinaisons et saveur de bleuet .
(Option : le Caviar Kristal de Kaviari )
Plat
Noix de Saint Jacques juste saisies aux truffes /roses en nacré de céléris.
(En option:Rapé de truffe noire melanosporum)
Plat(bis)
Poularde fermière braisée aux fanes truffes et roses.
(En option: Rapé de truffe noire melanosporum )
Pré-Dessert
La mangue et pensées par nos soins.
Dessert
°LA ROSE ECLIPSES by Cyril Choisne
chocolat / noisette du Piémont.
Pour conclure
Mignardises Eclipses