NOS MENUS
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Menu Déjeuner
ECLIPSES
Élaboré par le chef,
pour l’ensemble des convives de la table.
Servi en 3 mouvements
49€/pers
Composition du menu Déjeuner:
Amuse-bouche, Entrée ,
Plats ( au choix selon la séléction du marché),
Dessert et mignardise.
( Servi exclusivement au déjeuner )
Nos menus sont proposé
en accords mets et vins :
1 verre 16€.
2 verres 32€.
3 verres 46€.
Menu ECLIPSES
Quintessence
Élaboré par le chef,
pour l’ensemble des convives de la table.
Servi en 5 mouvements
94€/per
Composition du menu Quintessence:
Mise en bouche, Amuse-bouche, Entrée ,
Plat poisson, Plat viande , Pré- dessert
Dessert et Mignardise.
( Menu créer sur le base de notre carte de saison selon le marché )
Nos menus sont proposé
en accords mets et vins :
2 verres 32€.
3 verres 46€.
4 verres 58€
Menu ECLIPSES
Heptessence
Élaboré par le chef,
pour l’ensemble des convives de la table.
Servi en 7 mouvements
134€/pers
Composition du menu Heptessence:
Mise en bouche, Amuse-bouche,
Entrée 1,Entrée2,
Plat poisson, Plat viande ,
Plateau de fromage affiné par nos soins,
Pré- déssert, Déssert et Mignardise.
( Menu créer sur le base de notre carte de saison selon le marché )
Nos menus sont proposé
en accords mets et vins :
3 verres 46€.
4 verres 58€
5 verres 72€
NOTRE CARTE
Par le chef Cyril Choisne
ENTRÉES
La courge, potimarons nacrés,
à froid et destructurée, verveine du chef.
32€
« sur demande option Araignée de mer »
(option 15€)
Perle de Foie gras des Landes
poire Thirry en aigre doux. 42€
Caviar « Kristal de Kaviari » (20gr),
Eclipses toast, crème légère. 72€
PLATS
Noix de Saint Jacque juste saisie,
Panais , bois de rose et charbon. 54€
Maigre Sauvage noisette
artichauts fanes et épices douces. 52€.
Pigeonneau royal au sang, jus perlé
carottes fanes multi dans leur jus. 54€.
Veau de lait sur lit de sauge du chef
rattte et eringyy, jus fumé.
(servi pour 2pers) 58€/pers
(Nos mets sont disponibles avec supplément)
Caviar « Kristal de Kaviari » 34€ (10gr)
DESSERTS
Chateigne et la Cacao de Papouasie,
saveur de Guérande 19€
La pomme Ardennaise
sablé Breton XO silver 19€
Plateau de fromages affinés
par nos soins, pain Eclipses. 19€
Café grande sélection – mignardises 7,50€
Prix nets.
Nous pouvons être amenés à ne pas préparer un plat à la carte,
si un produit qui entre dans sa composition est éventuellement indisponible sur le marché.
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« Nos dîners sont exclusivement dédiés aux Menus Dégustations »
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le restaurant est privatisable à partir de 200€/heures (selon affluence)