NOTRE CARTE
Par le chef Cyril Choisne
ENTRÉES
La carotte nacrée et fanes,
à froid et destructurée, verveine du chef
32€
Coeur de ventrêche à cru,
radis noir et bluets d’épices
42€.
Perle de Foie gras des Landes
mangue en déclinaison.
42€.
Caviar « Kristal de Kaviari » (20gr),
Black Eclipses toast, crème légère.
72€
PLATS
Bar de Ligne juste saisie,
cébette par nos soin , fleurs de samba. 54€
Cabillaud Sauvage sous bois de rose
asperges vertes et noisettes. 52€.
Pigeonneau royal au sang, jus perlé
fanes multi couleur dans leur jus. 54€.
Agneau « nosiette » sur lit de sauge du chef
ratte et tubereux, jus fumé.
(servi pour 2pers) 58€/pers
(Nos mets sont disponibles avec supplément)
Caviar « Kristal de Kaviari » 34€ (10gr)
DESSERTS
Le Cacao de Papouasie comme un sablé,
saveur de Guérande 19€
La poire Ardennaise juste confite
vanille deTanzanie, XO silver 19€
Plateau de fromages affinés
par nos soins, pain Eclipses. 19€
CHARTE MORALE
2026
DANS UN SOUCI D’ ECORESPONSABILITE ET D’ ANTI- GASPILLAGE,
VALEURS QUI NOUS SONT PARTICULIEREMENT CHERES,
LE CHEF A CHOISI DE PROPOSER EXCLUSIVEMENT » UNE CARTE DE REFERENCE «
SERVANT DE BASE A L’ELABORATION DE NOS MENUS DEGUSTATION.
LES PLUS GROURMANDS AURONT TOUTEFOIS LA POSSIBILITE ,
A PARTIR DE CETTE CARTE, DE COMPOSER UN MENU PERSONNALISE
SUR SIMPLE DEMANDE LORS DE LA RESERVATION ,
(Au minimum une journée à l ‘avance pour les commandes)
.
Café grande sélection – mignardises 7,50€
Prix nets.
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« Nos dîners sont exclusivement dédiés aux Menus Dégustations »
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le restaurant est privatisable à partir de 200€/heures (selon affluence)