Entrées
Epinard à froid, mâche et salsifis destructuré, pointé de carotène.
26/60*€
Tourteau Breton pointé de fraise, raids rose / concombre et fleur de samba
38/72*€
Caviar « Kristal de Kaviari » (20gr), Eclipses Toast ,
crème légère aux thés.
72€
*Option Caviar Kristal (10g) 34€
Poissons
Bar de ligne Noisette, choux et tubéreux en oublié d’encre.
48€
Option Truffe noire 62€
Turbot de petit bateau juste braisé, jeunes courgettes en textures aux pensées.
52€
Viandes
Pigeon des landais sur coffre, poitrine fermières, carottes fanes et jus fumé.
46€
Cote de bœuf tomahawk de Charolles, mousseline Eclipses aux truffes jus destructuré. * *
52/pers€
**servi pour 4 pers environ 2kg /pièce soit 208€
Desserts
Citron-miel de cerisier aux figues revisité CC, instant Cht. Montifaud
19€
Le pur Origine et le Kafa Forest coffee en croquant et variation.
19€
Plateau de fromage affiné par nos soins, pain Eclipses
19€
Café Grande sélection – mignardises 7,5€
prix nets.
Menu Déjeuner
Elaboré par le chef,
pour l’ensemble des convives de la table.
Servi en 3 mouvements 36€/pers
(Servi exclusivement au déjeuner)
Menu ECLIPSES
Quintessence
Elaboré par le chef,
pour l’ensemble des convives de la table.
Servi en 5 mouvements 72€/pers
Menu ECLIPSES
Heptessence
Élaboré par le chef,
pour l’ensemble des convives de la table.
Servi en 7 mouvements 92€/pers
Nos mets sont disponibles avec supplément
Truffe Noire 14€ et Caviar « Kristal de Kaviari » 34€ (10gr)
Nous pouvons être amenés à ne pas préparer un plat à la carte,
si un produit qui entre dans sa composition est éventuellement indisponible sur le marché.
Prix nets