°MENU DE LA
SAINT VALENTIN°
(hors boisson)
‘
(à partir de 199€)
le chef Cyril Choisne vous propose:
“le Menu Dégustation Eclipses”
Mise en bouche
Saveur de rose Verveine
Pour débuter
Le foie gras par le chef
Entrée
° Tourteau Breton – radis- chlorophylle
en déclinaisons et saveur de bleuet .
(Option : le Caviar Kristal de Kaviari )
Plat
Noix de Saint Jacques juste saisies en nacré de céléris.
(En option: truffe noire melanosporum)
Plat(bis)
Volaille de Maulévrier braisée aux marrons – ratte du Touquet.
(En option: truffe noire melanosporum )
Pre Dessert
La mangue par nos soins.
Dessert
° Rose ECLIPSES by Cyril Choisne
chocolat / noisette du Piémont.
Pour conclure
Mignardises Eclipses
*MENU DE LA*
*SAINT VALENTIN
(en accord mets et vin*)
(à partir de 299€)
le chef Cyril Choisne vous propose:
“le Menu Dégustation Eclipses”
Apéritif
« Coupe de champagne Blanc de Blanc de la maison Collet »
Mise en bouche
Saveur de rose Verveine
Pour débuter
Le foie gras par le chef
Accords 1
Sylex du Domaine Serge Laloue
Entrée
° Tourteau Breton – radis- chlorophylle
en déclinaisons et saveur de bleuet .
(Option : le Caviar Kristal de Kaviari )
Accords 2
Chablis 1er cru du domaine Dampt
Plat
Noix de Saint Jacques juste saisies en nacré de céléris.
(En option: truffe noire melanosporum)
Accords 3
Chateau Barbe Blanche du domaine Andre Lurton
Plat(bis)
Volaille de Maulévrier braisée aux marrons – ratte du Touquet.
(En option: truffe noire melanosporum )
Pre Dessert
La mangue par nos soins.
Accords 4 ( en option)
Cognac XO silver du chateau Montifault
Dessert
° Rose ECLIPSES by Cyril Choisne
chocolat / noisette du Piémont.
Pour conclure
Mignardises Eclipses